Podczas gali Michelin Guide Ceremony 2026, która odbyła się 27 maja w Centrum Kongresowym ICE Kraków, ogłoszono nową listę wyróżnionych restauracji. Tegoroczna odsłona przewodnika jest przełomowa, ponieważ po raz pierwszy inspektorzy oceniali lokale nie tylko w największych miastach, ale we wszystkich regionach Polski.
Łącznie w przewodniku znalazło się 196 restauracji, a liczba lokali z gwiazdkami Michelin w wzrosła do 10. Swoje dotychczasowe wyróżnienia utrzymały m.in. Bottiglieria 1881 z Krakowa, która ponownie zdobyła dwie gwiazdki Michelin, a także Arco by Paco Perez w Gdańsku, Muga w Poznaniu, hub.praga, NUTA i Rozbrat 20 w Warszawie oraz Giewont w Kościelisku. Największym zaskoczeniem tegorocznej edycji są jednak cztery nowe restauracje wyróżnione jedną gwiazdką Michelin. Szczególne powody do dumy ma Wrocław, który zdobył aż dwa nowe gwiazdkowe adresy.
Nowi laureaci Michelin w Polsce
Warszawska restauracja Alon Omakase została pierwszą w Polsce japońską restauracją z gwiazdką Michelin. Lokal specjalizuje się w sushi podawanym w formule omakase, gdzie goście oddają wybór dań w ręce szefa kuchni. Inspektorzy zachwycili się najwyższej jakości składnikami, takimi jak przegrzebki z Hokkaido czy hiszpański tuńczyk, a także perfekcyjną techniką i precyzją zespołu prowadzonego przez Alona Thana.
We Wrocławiu gwiazdkę zdobyła restauracja BABA prowadzona przez Beatę Śniechowską, która została pierwszą Polką wyróżnioną tym prestiżowym tytułem. Bistro słynie z nowoczesnych interpretacji klasycznej kuchni polskiej, a szczególne uznanie zdobyły autorskie pierogi oraz pierś z kaczki inspirowana pięcioma polskimi smakami.
Drugim nowym gwiazdkowym miejscem we Wrocławiu jest Most – kameralna restauracja specjalizująca się w menu degustacyjnych. Jury doceniło kreatywne połączenia najwyższej jakości składników i dopracowane kompozycje smakowe. Szczególne wrażenie zrobiły dania bazujące na warzywach i sezonowych produktach, podanych w niezwykle eleganckiej formie.
Ostatnią z nowych restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin został Steampunk w Pszczynie. To pierwszy gwiazdkowy lokal w regionach dodanych do przewodnika w tym roku. Restauracja mieści się na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień i zachwyca nie tylko steampunkowym wystrojem, ale przede wszystkim dopracowaną kuchnią szefa Ziemowita Owczarza.
Pierwsza gwiazdka Michelin w Polsce
Historia gwiazdek Michelin sięga niemal stu lat. Po raz pierwszy prestiżowe wyróżnienia przyznano we Francji w 1926 roku, a dziś czerwony przewodnik Michelin pozostaje najważniejszym wyznacznikiem jakości w świecie gastronomii. W 2013 roku historyczną, pierwszą w Polsce Gwiazdkę Michelin otrzymała restauracja Atelier Amaro w Warszawie. Był to przełomowy moment na polskiej scenie kulinarnej, prowadzony przez szefa kuchni Wojciecha Modesta Amaro, który zapoczątkował obecność naszego kraju w elitarnym przewodniku.
Nie tylko gwiazdki
Warto podkreślić, że przewodnik Michelin to nie tylko gwiazdki. W tegorocznej edycji znalazły się również 192 rekomendowane restauracje z całej Polski oraz kolejne wyróżnienia Bib Gourmand dla miejsc oferujących świetną jakość w przystępnej cenie. Czerwona plakietka zawisła w tym roku m.in. we wrocławskich restauracjach ODRé i Campo Modern Grill, szczególnie bliskich sercom naszej redakcji. A wśród naszych ulubionych warszawskich adresów rekomendowanych przez Michelin znalazły się Murena, Peaches i Blisko Bar.
