Choć wino jest wytwarzane jedynie z winogron i drożdży to jednak nie zawsze jest produktem, który możemy określić jako w 100% pochodzenia roślinnego. Co sprawia, że jedno wino możemy nazwać wegańskim a inne nie?
Według najnowszych danych już 10% Polaków jest wegetarianami a aż 4% weganami. Wraz ze wzrostem popularności wegetariańskich i wegańskich produktów spożywczych, na etykietach win również zaczęły pojawiać się oznaczenia wyróżniające jego w pełni roślinne pochodzenie. Może to nieintuicyjne, ale mimo iż każde wino możemy określić jako wegetariańskie, już nie każde z nich może otrzymać miano wegańskiego. Dlaczego?
Jakich składników używa się tradycyjnie w procesie winifikacji?
Do najpopularniejszych substancji klarujących wino należą białka kurzych jaj i kazeina, czyli białka występującego w krowim mleku. Wśród innych popularnych specyfików jest żelatyna, olej rybny, czy chityna ze skorupiaków – jak widać wina, przy produkcji których używane są te ostatnie, nie są nawet wegetariańskie.
Wśród innych produktów pochodzenia zwierzęcego wykorzystywanych przy produkcji wina są także wosk pszczeli używany do uszczelniania butelek i aglomerowane korki, które wykorzystują kleje na bazie mleka. Przy produktach wegańskich nie powinno też stosować się nawozów i środków ochrony roślin pochodzenia zwierzęcego.
Wskazówki przydatne przy poszukiwaniu win wegańskich
Certyfikat, jak wiadomo, kosztuje, więc nie każdy producent pomimo wytwarzania win w duchu wegańskim decyduje się na oficjalne oznaczenie literką V ze słonecznikiem. W sieci można już znaleźć dedykowane winom wegańskim strony internetowe i aplikacje wraz z wyszukiwarkami, gdzie jest możliwość sprawdzenia, czy dana propozycja jest winem wegańskim. Innym sposobem jest sprawdzenie informacji o ulubionych producentach, czy importerach, by znaleźć winne perełki w ich ofercie.
Pomocne mogą okazać się także poniższe informacje:
1. Oznaczenie „vegan friendly” lub „przyjazne dla wegan” nie jest oficjalnym certyfikatem, ale powinno świadczyć o tym, że wino jest wegańskie.
2. Wina od małych, butikowych producentów w wielu przypadkach nie są filtrowane. Wina niefiltrowane bardzo często są również wegańskie.
3. Wina białe są częściej filtrowane niż wina czerwone.
4. W przypadku win australijskich konieczne jest oznakowanie alergenów, dlatego dostaniemy informację na temat ewentualnego wykorzystania w procesie winifikacji kazeiny oraz jaj.
5. Pracownicy sklepów specjalizujących się w sprzedaży wina są przeszkoleni w zakresie produktów, które sprzedają, dlatego warto zapytać o najlepszy dla nas wybór.
Więcej informacji o winach wegańskich znajdziesz na: www.marekkondrat.pl
