Restauracje z gwiazdką Michelin zazwyczaj kojarzą się wytwornością.
Eleganckie lokale, niewielkie porcje z wymyślnych produktów, wysokie ceny – wiadomo, o co chodzi. Meksykańska El Califa de León jednak zdecydowanie odbiega od tych wyobrażeń.
To mała budka w San Rafael, kultowej dzielnicy Meksyku, istniejąca od 1968 roku. W menu znajdują się tylko cztery rodzaje taco, a klienci zazwyczaj czekają ok. 5 min na swoje zamówienie. Cena jednej porcji to ok. 5 dolarów. Ich popisowym daniem jest Gaonera – taco stworzone na cześć torreadora Rodolfo Gaona.
To właśnie te tacosy uwiodły inspektorów Michelin.
Pierwszym street foodem wyróżnionym gwiazdką Michelin była restauracja Hawker Chan. W 2016 roku otrzymała ona swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, którą później straciła w 2021 roku.
