Rarytas, który udaje się raz na kilka lat, powstanie w tym roku dzięki trwającym mrozom

Na ten moment trzeba było czekać aż 3 lata. W Winnicy Turnau, największej i najczęściej nagradzanej polskiej winnicy, zebrano wczoraj winogrona na wino lodowe. Udało się dzięki siarczystemu mrozowi, którego jesteśmy właśnie w Polsce świadkami.

Wino lodowe powstaje w bardzo niecodziennych okolicznościach i czasie. Do zebrania winogron na ten wyjątkowy, słodki trunek trzeba odpowiednich mrozów. Istotne jest to, by tłoczone w prasie winogrona były zamarznięte, dlatego owoce zbierane są pod osłoną nocy, gdy temperatura spadnie do wymaganych minimum -7 stopni Celsjusza. Tłoczenie odbywa się w ciągu dnia i także wtedy powinna panować ujemna temperatura. Precyzyjne wyciskanie zamarzniętych gron pozwala otrzymać niewielką ilość słodkiego i esencjonalnego soku, który zostanie poddany procesowi powolnej fermentacji. Efektem tego skomplikowanego procesu będzie słodkie wino z cenioną, soczystą kwasowością.

Polskie wino lodowe znane na świecie

Na odpowiednie mrozy w Baniewicach, gdzie znajduje się winnica, trzeba było czekać aż trzy lata. W nocy z 17 na 18 stycznia temperatura spadła tam do -11 stopni i o 5 rano rozpoczęły się pierwsze w tym roku zbiory. Emocje towarzyszące zimowemu winobraniu w Baniewicach dodatkowo podsycał fakt, że „La Revue du vin de France”, najbardziej ceniony francuski miesięcznik winiarski i wydawca słynnych przewodników, umieścił niedawno Wino Lodowe 2017 Winnicy Turnau na liście 50 słodkich win świata, których warto spróbować.

Tak powstaje Wino Lodowe

Co ciekawe, winogrona zostały zebrane już w obecnym roku, ale pod uwagę bierze się rocznik, w którym dojrzewały owoce. Kiedy zatem w sprzedaży pojawi się wino zrobione z owoców zebranych niedawno, będzie ono znane jako Wino Lodowe 2020. Premiera wina planowana jest jeszcze na 2021 rok.

Właściwości wina lodowego

Ciekawostką jest fakt, że według niektórych dietetyków wino lodowe, mimo że słodkie, ma pozytywny wpływ na zdrowie, bo może się pochwalić niższą zawartością alkoholu i wysoką zawartością przeciwutleniaczy, flawonoidów, witaminy C i E cynku, manganu i selenu. Ten ostatni pierwiastek wydaje się szczególnie cenny, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy i korzystnie wpływa na profilaktykę chorób nowotworowych.

A tak Wino Lodowa 2017 prezentuje się na stole