Już od 12 sierpnia restauracje, bary, kawiarnie i inne lokale gastronomiczne mogą zostać zobowiązane do bezpłatnego udostępniania klientom wody z kranu.
Zgodnie z projektowanymi przepisami, przedsiębiorcy prowadzący działalność gastronomiczną w lokalach stacjonarnych z miejscami siedzącymi będą musieli zapewnić klientom na ich życzenie do pół litra wody z kranu na osobę. Woda miałaby być podawana do stolika lub w innym miejscu serwowania posiłków, wyłącznie w naczyniach wielokrotnego użytku lub przeznaczonych do wielokrotnego napełniania. Proponowane rozwiązanie ma służyć ograniczeniu ilości odpadów opakowaniowych, przede wszystkim plastikowych butelek i innych jednorazowych opakowań po napojach.
Kolejna próba wprowadzenia obowiązku
Obowiązek bezpłatnego podawania wody nie znalazł się w uchwalonej w marcu 2026 r. nowelizacji ustawy o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i zbiorowym odprowadzaniu ścieków. Nie oznacza to jednak końca dyskusji na ten temat. Ministerstwo ponownie podjęło próbę uregulowania tej kwestii, tym razem w ramach przepisów dotyczących gospodarki odpadami. Projekt zakłada dodanie do ustawy o odpadach nowego art. 19a ust. 3, który szczegółowo określiłby obowiązki lokali gastronomicznych wobec konsumentów.
Europa nie jest zgodna
Choć temat darmowej wody w restauracjach regularnie powraca w debacie publicznej, nie istnieją unijne przepisy nakładające taki obowiązek na państwa członkowskie. Poszczególne kraje samodzielnie decydują o ewentualnych regulacjach.
Przykładowo, obowiązek zapewnienia bezpłatnej wody funkcjonuje w Anglii i Walii, a także we Francji. W większości państw europejskich kwestia ta pozostaje jednak nieuregulowana. Niedawno głośnym echem odbił się również wyrok włoskiego sądu, który uznał, że restauracje nie mają prawnego obowiązku udostępniania klientom darmowej wody.
Branża czeka na ostateczne decyzje
Projekt ustawy nie został jeszcze przyjęty przez rząd, dlatego jego ostateczny kształt może ulec zmianie. Jeśli jednak proponowane przepisy zostaną uchwalone w obecnym brzmieniu, właściciele lokali gastronomicznych będą musieli przygotować się na nowe obowiązki już w trakcie tegorocznego sezonu wakacyjnego.
Dla klientów oznaczałoby to możliwość otrzymania bezpłatnie do pół litra wody z kranu podczas wizyty w restauracji, barze czy kawiarni, bez konieczności zamawiania wody butelkowanej.
