Lecimy w klasykę i wraz z mistrzem barmanów szukamy najlepszego koktajlu ,,Old Fashioned” w całej Polsce!

25-11-2022

,,Old Fashioned” to klasyk wśród koktajli. Koneserzy whisky nadal wodzą wzrokiem po barowych menu w poszukiwaniu jednego z najstarszych drinków świata. Co sprawia, że ten koktajl, na bazie whisky, wciąż tak skutecznie podbija nasze serca i podniebienia?

Koktajlowy miesiąc w starym dobrym stylu

Pierwsze wzmianki o koktajlu, który teraz nazywamy ,,Old Fashioned” sięgają 1806 roku. Tamtejsi bywalcy pubów doceniali alkohol złamany delikatną nutą ziołową Angostury i wzbogacony kroplą syropu cukrowego. W tym miesiącu to nam przypadnie zaszczyt kosztowania tego drinka na bazie Woodford Reserve w jego najróżniejszych twistach. Wszystko za sprawą Old Fashioned Month. Koktajlowe święto od 2015 roku zaprasza na tournée po setkach najlepszych barów z całego świata. Do którego z nich wybrać się w pierwszej kolejności?

Dyrektor i założyciel Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Sommelierów Patryk Le Nart odwiedził dla Was kilka polskich barów, w których doświadczycie zaskakujących bukietów smaku i zapachu – wszystko za sprawą autorskich przepisów Old Fashioned na bazie Woodford Reserve. Gwarantujemy – z pewnością znajdziecie coś dla siebie!

Zasmakuj się w klasycznej whisky

Mistrz Patryk Le Nart swoje rendez-vous rozpoczął w warszawskiej Aurze, którą z pełnym przekonaniem nazwał świątynią, gromadzącą ponad 100 odmian whisky. Ta miejscówka w centrum stolicy jest niepozorna tylko z pozoru. Kiedy przekroczycie jej progi zanurzycie się w kolorowy i oszołamiający koktajlowy świat. Specjalność? Old Fashioned! Wybór Patryka padł na twist z nutą jałowca, czyli Old Fashioned Ginowe.

„Poza tynkturą służącą do spryskania finalnej kompozycji, aromaty jałowcowe połączono z esencją z herbaty Earl Grey w dodanym syropie. Ich intensywność była bardzo delikatna, zarazem jednak dobrze podbijając pikantne nuty Bourbonu, których w moim ulubieńcu można ponoć wyczuć nawet 212” opisuje Le Nart.

Wędrując dalej po mapie Warszawy, trafił na 40. piętro Hotelu Mariott – do Panorama Bar. W tym wnętrzu nie sposób odmówić sobie szklanki Old Fashioned. Skusicie się?

,,Aromaty pandanu użytego do infuzji Bourbonu świetnie komponowały się z owocowością Woodforda. Jego deserowe aromaty czekolady i marcepanu współgrały z dodanym słonym karmelem, a wszystko to udekorowane płatkami jadalnego złota. Poezja”-opowiada Patryk

Uwielbiasz klimat wieczornych wędrówek po tętniącym życiem Krakowie? Nie możesz ominąć stylowego i bardzo przytulnego The Trust, który od ponad roku funkcjonuje na krakowskim Kazimierzu. Nie brakuje tam doświadczonych barmanów, a ich wiedza, poparta mistrzowskimi tytułami międzynarodowych konkursów przeniesie Was w czasy prohibicji, w których o Old Fashioned mówiło się szeptem…

,,Wyczarowany Old Fashioned był nieziemski – syrop z karmelizowanych wiśni oraz dodatek słodkiego sherry Pedro Ximenez podkreśliły owocowe aromaty składnika bazowego. Bardzo cenię sobie owocowość, która w dużej mierze wynika z procesu fermentacji, a w wypadku mojego ulubionego Bourbonu, Woodfordtrwa aż sześć dni i jest to dwa razy dłużej, niż u innych”-czytamy w zapiskach Patryka Le Nart.

Po pożegnaniu z Wawelskim Smokiem, pora na nadmorski kierunek – Gdańsk! Ostatnio powstało tam wiele nowych konceptów barowych, które śmiało konkurować mogą ze światowymi perełkami w tym segmencie. Patryk wybrał wśród nich Nową Maglownię Dwór Uphagena.

,,Zaprezentowany Old Fashioned nie tylko spełniał moje ustalone kryteria, ale miał w sobie jeszcze jeden element, o którym nie pomyślałem – nawiązanie do historii miasta. W składzie znalazła się zredukowana Goldwasser, najbardziej znana gdańska wódka ziołowa, oraz macerat polnych kwiatów z pobliskich łąk. Wszystko na koniec zostało uwędzone w dymie dębowym. Największą sztuką wędzenia koktajli jest to, aby nie przedobrzyć. W tym wypadku aromaty dymne były w sam raz – dając w efekcie dobrze zbalansowanego „Olda”, z nutą pikantności pieczonych suchych przypraw”.

W koktajlowej podróży nie mogło zabraknąć imprezowego Wrocławia. Tam, trendy koktajowe wyznacza Papa Bar. Lokal można sklasyfikować jako High Volume Bar, jednak Papa umie zjednać sobie rzeszę stałych gości. Niestety… bar sprawił, że do Warszawy Patryk wracał z bólem serca.

,,Zdecydowałem się na Sezamowe Old Fashioned. Według pani Barmanki, sezam, dodatek likieru z orzechów laskowych oraz bitter z orzechów włoskich miały podkreślić bogactwo aromatów, które Woodford Reserve osiąga podczas leżakowania w swoich nowych wypalanych beczkach. I tak jak się spodziewałem, niestety, wszystko było idealne, a Wrocław jest tak daleko …” -podsumowuje.

Wszystkie bary możecie odwiedzić w trakcie Old Fashioned Month w całej Polsce. Festiwal trwa do końca listopada, ale klasyczny koktajl Old Fashioned znajdziecie przez cały rok w menu koktajlowych. To co, który pub wybierasz?

Materiał powstał przy współpracy z marką Woodford Reserve

Pij odpowiedzialnie.www.pijodpowiedzialnie.pl