Amerykańscy naukowcy odkryli, dlaczego boli nas głowa po czerwonym winie

Dlaczego wino, a zwłaszcza wino czerwone, powoduje ból głowy? Na to pytanie postanowili odpowiedzieć naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego. Wynikami podzielili się w czasopiśmie „Scientific Reports”.

Klątwa czerwonego wina

Zdaniem naukowców winę ponosi kwercetyna, która znajduje się w owocach i warzywach, w tym w winogronach. Substancja ta jest również odpowiedzialna za czerwony kolor winogron. Połączenie kwercetyny i alkoholu może zaburzyć zdolność trawienia, co z kolei powoduje ból głowy, który zazwyczaj występuje od 30 minut do 3 godzin po spożyciu alkoholu. Ryzyko wystąpienia bólu głowy jest wyższe w przypadku, gdy ktoś ma tendencję do migren.

Naukowcy zauważają, że zawartość kwercetyny w winie zależy od wielu, różnych czynników, np. od procesu produkcji trunku lub od tego, jak długo winogrona przebywały na słońcu. „Jeśli hodujesz winogrona w Napa Velley, to ich zawartość kwercetyny jest wysoka. W niektórych przypadkach może być nawet cztery lub pięć razy wyższa” – dodaje Waterhouse.

Na tę chwilę nie wiadomo, dlaczego niektórzy ludzie są bardziej podatni na ten proces, ale naukowcy zamierzają kontynuować swoje badania.