Najlepsze danie główne w Polsce! „Ważne Miejsce” w Katowicach wygrało zimową edycję Restaurant Week [WYWIAD]

Restaurator Łukasz Grzeszczak zdradził nam przepis na ich wyjątkowy sukces.

Serdecznie gratulujemy szczególnych wyróżnień w konkursie Restaurant Week 2022! Jakie towarzyszą Wam teraz emocje i jak wyglądało zwycięskie menu?

Jesteśmy szczęśliwi i dumni, że po raz kolejny obroniliśmy tytuł Najlepszej Restauracji na Śląsku — to efekt pracy całego naszego zespołu. Każda edycja to dla nas ogromne wyzwanie, ale też źródło adrenaliny i endorfin. Nasz zespół nie jest liczny i dlatego dobrze się zgrywamy, co jest chyba zauważalne przez naszych Gości, bo rok rocznie dostajemy także wyróżnienia za najlepszą atmosferę.

W tym roku jako główne dania serwowaliśmy grillowanego boczniaka w autorskim sosie BBQ i długo duszony kark wołowy. Nasze dania zdobyły złoty medal w skali całej Polski, więc jesteśmy dumni.

„Ważne Miejsce” — skąd pomysł na ciekawą nazwę? Jak zaczęła się Wasza przygoda?

Nazywamy się Ważne Miejsce, bo staramy się robić ważne rzeczy. Filarem naszego przedsięwzięcia jest fundacja, której celem jest edukacja o świecie osób niewidomych i słabowidzących. Wspólnie realizujemy wiele projektów, a w trakcie Restaurant Week dajemy naszym Gościom możliwość skosztowania deseru w całkowitych ciemnościach.

Tradycyjna kuchnia śląska czy nowoczesne rozwiązania? Co jest bliższe Waszemu kulinarnemu sercu?

Naszym pomysłem jest budowanie miejsca bliskiego ludziom. Smaki w Ważnym Miejscu ewoluują, ale z czystym sumieniem możemy zapewnić, że nasi szefowie kuchni to osoby, które mają nie tylko talent, ale i serce do gotowania. Serwujemy też dania kuchni śląskiej, ale dodajemy do nich coś od nas.

„Tajemnica Ciemności” — czym są wyjątkowe warsztaty?

Tajemnica ciemności to wyjątkowa przestrzeń edukacyjna, gdzie w całkowitym mroku niewidomi edukatorzy pokazują swój świat i sposób działania ludzkich zmysłów. Taka wizyta zmienia Twoje wyobrażenie o sobie, o możliwościach adaptacyjnych człowieka. To miejsce, które zdobywa 100% pozytywnych, wręcz entuzjastycznych recenzji i staje się coraz bardziej rozpoznawalną atrakcją na mapie Katowic.

Trendy kulinarne w 2023 roku. Jakie są Wasze przewidywania na nowy rok?

To będzie różowy rok. Ten kolor ma podobno zdominować 2023. W naszej karcie też nastąpią spore zmiany, więc już teraz zachęcamy do odwiedzin.

Danie, które nigdy nie wyjdzie z mody?

Burger klasyczny. Zdaniem niektórych serwujemy je naprawdę świetne i utrzymują się w naszej karcie od początku.

„Deser Niespodzianka” — jakie były wrażenia gości?

Na każdą edycję RW przygotowujemy inną niespodziankę w całkowitym mroku. Mogę zdradzić, że w najbliższej edycji niewidomi edukatorzy zabiorą naszych Gości do Tajemnicy Ciemności, żeby tam nie tylko zjedli pyszny deser, ale też nakreślili z nami swoje marzenia. To będzie artystyczna zabawa, której efektem pozostanie obraz marzeń naszych Gości.

Jaki jest Wasz przepis na stworzenie atmosfery? Jakie wartości są dla Was najważniejsze?

Szczerość i zaangażowanie to nasza recepta. Każdego dnia budujemy relacje z naszą załogą. Niewidomi edukatorzy, kelnerki, kucharze, pomoc kuchenna, osoby wspierające — wszyscy są ważni. Takie jest Ważne Miejsce!

tekst: Szymon Chajduła